Petits oursons, pattes d'ours et autres douceurs
#5
Posté 25 juin 2017 - 10h02
Il faut faire la différence entre la consistance d'un chausson aux pommes et celle de la patte d'ours. Il y a à la base bien plus de confiture dans le chausson au pommes qu'il n'y a de crème dans la patte d'ours et ce, proportionnellement à leur taille. La patte d'ours n'est pas comme un éclair aux chocolat où la crème est répartie partout, tout le long du choux. J'ai déjà mangé les pattes d'ours du Monoprix de l'Opéra et je pense que leur recette est bonne. Cependant, cette recette ne pourra jamais être full crème. J'ai cependant, Olivier, une proposition à te faire : Si on se voit la prochaine fois, je vais t'acheter une patte d'ours de la ville où j'habite et je te ferai goutter. Il est possible qu'il y ait une légère différence entre les Monoprix au niveau de la consistance en crème. Mais en aucun cas tu ne pourras retrouver le même niveau qu'un chausson aux pommes. C'est peut-être la raison pour laquelle il coûte 1 EUR, alors que la patte d'ours tourne entre 85 et 90 cents.
#7
Posté 01 juillet 2017 - 15h48
Bonjour,
Ayant acheté quelques pattes d'ours ce jour, j'ai décide de vous en présenter l'anatomie de manière détaillée, afin que vous sachiez à quoi vous attendre la prochaine fois.
Quand vous verrez une photo, vous pouvez cliquer dessus pour l'agrandir.
Donc voici une patte d'ours vue de dessus. Il s'agit de la version avec sucre glace au-dessus, et non pas de celle version morceaux de sucres par-dessus :
Maintenant, je coupe en deux cette patte d'ours du haut vers le bas par rapport à la photo.
Nous obtenons ceci avec coupe transversale :
Nous remarquons que la partie crémeuse se situe en périphérie de la viennoiserie. En réalité, une patte d'ours est presque circulaire. La partie crémeuse fait tout le tour, mais la crème ne se situe pas au centre du gâteau.
Supposons que je coupe maintenant une des deux moitiés en me rapprochant du bord extérieur :
Nous remarquons bien que la partie des doigts de la patte d'ours est bien crémeuse.
C'est donc une recette particulière que nous avons-là. La crème est située aux extrémités. Ainsi quand un ours gratte une ruche d'abeilles, le miel qu'il recueille est située sur l'extrémité de sa patte.
Voilà, mes amis ce qu'est une patte d'ours.
- Jingo aime ceci
#19
Posté 04 juillet 2017 - 08h50
Alors que la mauvaise patte d'ours, ben t'en vois une sur la table, tu la manges, mais c'est une mauvaise patte d'ours.
Je dirai même à fortiori que la différence est évidente !
#20
Posté 04 juillet 2017 - 12h04
Il faudrait Olivier que tu voies si les photos de la patte d'ours que j'ai diffusées plus haut correspondent ou pas à ce que tu as mangé récemment. Le soucis est qu'en dehors de Monoprix, je ne vois pas où l'on peut acheter des pattes d'ours. J'ai beau rechercher en boulangerie traditionnelle, je n'en ai pas vu.
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